倉(cāng)庫(kù)的基本功能有入庫(kù)收貨、儲(chǔ)存、揀貨和發(fā)貨，今天我們來(lái)重點(diǎn)講一講揀貨的事情。當(dāng)我們從供應(yīng)商那里收到貨物，經(jīng)過(guò)入庫(kù)檢驗(yàn)后就要上貨架存儲(chǔ)，接下來(lái)就是等待客戶的訂單，然后發(fā)貨。在收到訂單后，我們要進(jìn)行揀貨Picking，它的意思是根據(jù)訂單上的明細(xì)，從倉(cāng)庫(kù)里挑選出客戶要的商品，經(jīng)過(guò)包裝后發(fā)送到客戶手上。在這些過(guò)程中主要有入庫(kù)、存儲(chǔ)和出庫(kù)流程。入庫(kù)是比較容易操作的，因?yàn)橥ǔＪ谴笈康漠a(chǎn)品，以托盤為單位入庫(kù)上架，最小的單位是紙箱，我們不會(huì)接受更小包裝的商品了，比如塑料袋就不行，因?yàn)樗灰子诙讯鈨?chǔ)存。入庫(kù)標(biāo)準(zhǔn)定義好了，存儲(chǔ)也就相對(duì)容易，但是出庫(kù)則比較復(fù)雜，因?yàn)槲覀儽仨殰?zhǔn)備好每一件不同的商品，然后再發(fā)送給客戶。由于入庫(kù)和存儲(chǔ)標(biāo)準(zhǔn)化程度高，所以運(yùn)營(yíng)費(fèi)用比較低，而揀貨的費(fèi)用較高，這個(gè)過(guò)程是準(zhǔn)備客戶的訂單，把不同的商品從倉(cāng)庫(kù)里挑選出來(lái)。在許多公司里，揀貨依然是靠手工完成的，隨著人力成本越來(lái)越高，揀貨的費(fèi)用也水漲船高。有些人可能會(huì)說(shuō)“為什么不用倉(cāng)庫(kù)自動(dòng)化揀貨呢？”這個(gè)理念確實(shí)很先進(jìn)，但我們必須考慮到自動(dòng)化系統(tǒng)的成本。除此之外還要考慮到我們的產(chǎn)品特性，主要是尺寸和種類。有些商品形狀是不規(guī)則的，比如超長(zhǎng)的商品，它可能不是很重，但相當(dāng)占地方，自動(dòng)化設(shè)備需要具備很高的靈活性才行。是否需要為了少量此類商品，特意部署一些自動(dòng)化設(shè)備呢？相比之下，人比機(jī)器靈活多了，可以更快地處理異形件的揀貨。從成本上考慮，現(xiàn)階段能夠負(fù)擔(dān)得起倉(cāng)儲(chǔ)自動(dòng)化的公司畢竟還是少數(shù)，大多數(shù)公司是依靠倉(cāng)庫(kù)員工完成挑選。考慮到勞動(dòng)力資源越來(lái)越稀缺，成本越來(lái)越高，所以我們?cè)谠O(shè)計(jì)倉(cāng)庫(kù)時(shí)，必須考慮如何提高揀貨效率。具體來(lái)說(shuō)就是要優(yōu)化揀貨的路徑，減少工人準(zhǔn)備訂單的時(shí)間。如何來(lái)實(shí)現(xiàn)這個(gè)目標(biāo)呢？這里有三個(gè)關(guān)鍵點(diǎn)供大家參考。
大家都有去超市購(gòu)物的經(jīng)驗(yàn)吧，所以我們都做過(guò)“揀貨員”，都準(zhǔn)備過(guò)訂單。我以前在英國(guó)留學(xué)的時(shí)候，既沒(méi)錢，也沒(méi)時(shí)間。作為窮學(xué)生，沒(méi)有收入，恨不得把一分錢掰開(kāi)當(dāng)兩半花。我把大部分時(shí)間都用在學(xué)習(xí)上，幾乎沒(méi)什么娛樂(lè)活動(dòng)（主要還是沒(méi)錢），所以我每周只去一次超市，把下一周的肉蛋奶和面包等食品一次性買齊。我是如何讓每周的購(gòu)物活動(dòng)更有效率的？首先，我給自己設(shè)定了一些約束條件和KPI。我先制定了一個(gè)采購(gòu)的預(yù)算，比如每周約300元人民幣。我乘坐公交車前往超市，這是最經(jīng)濟(jì)的出行方式。
我提前查過(guò)了公交車時(shí)刻表，在到達(dá)超市后，只留給自己約10分鐘的時(shí)間購(gòu)物結(jié)賬，然后再搭乘公交車回宿舍。這樣可以最大化利用這段時(shí)間，畢竟時(shí)間也是有成本的。雖然作為學(xué)生，我不能把這些時(shí)間轉(zhuǎn)化為金錢，但我可以多讀幾頁(yè)報(bào)告，多寫(xiě)一點(diǎn)作業(yè)。由于時(shí)間有限，我就不能在超市里閑逛，間接地控制住了采購(gòu)預(yù)算。如果我沒(méi)控制好挑選商品的時(shí)間，就會(huì)錯(cuò)過(guò)班車，而下趟車至少要等半小時(shí)，甚至更久才會(huì)來(lái)，那么這次采購(gòu)（揀貨）的KPI就沒(méi)有達(dá)成，我需要反思出錯(cuò)的原因，在下一次的購(gòu)物中改進(jìn)。高效率揀貨的第一個(gè)關(guān)鍵就是要設(shè)定KPI，有了目標(biāo)，才能衡量每次活動(dòng)的績(jī)效。你用什么去衡量，你就會(huì)得到什么結(jié)果 “You get what you measure”，說(shuō)的就是這個(gè)意思。第二個(gè)關(guān)鍵點(diǎn)是合并揀貨訂單，還是回到我的超市購(gòu)物場(chǎng)景中。我有一些同學(xué)住在同一個(gè)宿舍樓里，大家關(guān)系都很好。有時(shí)候他們學(xué)習(xí)太忙，沒(méi)有時(shí)間去購(gòu)物，他們知道我每周會(huì)去一趟超市，就拜托我?guī)退麄冑I一些日用品，有時(shí)候我也會(huì)請(qǐng)他們幫忙買，同學(xué)之間互幫互助嘛。在倉(cāng)庫(kù)活動(dòng)中，這種行為就是合并揀貨訂單對(duì)嗎？這將節(jié)省揀貨員大量的時(shí)間。從另一個(gè)角度看，當(dāng)我購(gòu)物時(shí)，為什么不是去面包店、雜貨店或者是肉店去買更新鮮的食物呢？要知道社區(qū)肉店供應(yīng)的牛骨頭價(jià)格便宜量又多，我為什么不去那邊買呢？大型超市為何有如此強(qiáng)大的吸引力，讓我每次都去那里購(gòu)物？原因是大超市已經(jīng)把所有我想要買的東西放在了一起，所以我只要去一家商店就可以了，這節(jié)省下我許多的時(shí)間，要知道時(shí)間就是金錢啊。倉(cāng)庫(kù)布局也是這樣，我們要把有相關(guān)性的物品放在一起。如果客戶總是訂購(gòu)一個(gè)產(chǎn)品A，而產(chǎn)品B經(jīng)常是和前者一起售賣的，我們就可以把產(chǎn)品A和B放在鄰近的貨架上。例如洗發(fā)水和沐浴露就是有很強(qiáng)相關(guān)性的商品，炒菜鍋和鍋鏟也是如此。這是我們可以關(guān)注的第二個(gè)關(guān)鍵點(diǎn)，合并訂單數(shù)量和把強(qiáng)相關(guān)性SKU放在一起。最后一個(gè)關(guān)鍵點(diǎn)。當(dāng)我從超市買好東西回到宿舍里，準(zhǔn)備開(kāi)始做飯。我打開(kāi)電磁爐，鍋熱倒油準(zhǔn)備炒菜，這是基本流程。食用油一般會(huì)在哪里？肯定是離爐子很近的位置，我伸手就能拿到的地方。相反地，有些使用頻率很低的東西，比如印度咖喱調(diào)味料，平時(shí)只有在做咖喱雞肉的時(shí)候才會(huì)用到，一個(gè)月最多吃一次，我就把它放到櫥柜的最里面。在我的廚房里，我會(huì)把經(jīng)常用到的東西放在附近，根據(jù)使用的頻率來(lái)對(duì)商品進(jìn)行分類。在倉(cāng)庫(kù)里亦是如此，如果百分之30的訂單都有某種商品，我們會(huì)把它放在倉(cāng)庫(kù)的主通道貨架上，絕不會(huì)放在最里面的角落，根據(jù)商品被揀選的頻率來(lái)確定它的位置。倉(cāng)庫(kù)可以使用ABC分類法，根據(jù)商品訂購(gòu)的頻率的高低來(lái)定義它們的類別。比如高頻的A類產(chǎn)品放在靠近揀貨活動(dòng)起點(diǎn)的位置，這樣工人可以快速揀選，如果這張單子里沒(méi)有別的商品，揀貨就可以立即完成。相反，訂單中如果有C類商品，意味著工人要走最遠(yuǎn)的路徑才能完成訂單。順便說(shuō)一下，這不是大型超市布局的方法，因?yàn)樗麄兿胱岊櫩妥弑樯痰甑拿總€(gè)角落，例如牛奶和肉類一般放在超市的最里面，因?yàn)檫@是大多數(shù)人都會(huì)買的商品，我們就不得不走到超市深處，逛了一下其他商品，順手拿了些零食在購(gòu)物車?yán)铩?/span>大超市不希望顧客走最短路徑就去結(jié)賬，所以入口和收銀臺(tái)距離非常遠(yuǎn)，目的就是讓顧客看到所有的商品。但在倉(cāng)庫(kù)里，我們不希望揀貨員走很遠(yuǎn)的路，因?yàn)檫@樣做效率很低，而且成本很高。倉(cāng)庫(kù)根據(jù)出貨頻率高低，在靠近揀貨起點(diǎn)的地方放置A類高頻產(chǎn)品，遠(yuǎn)一點(diǎn)的地方是中等頻率的B類產(chǎn)品，最遠(yuǎn)的地方放低頻C類產(chǎn)品。總結(jié)一下，倉(cāng)庫(kù)揀貨活動(dòng)有三個(gè)關(guān)鍵點(diǎn)。首先，我們要優(yōu)化揀選效率，就要設(shè)定KPI進(jìn)行考核，當(dāng)然目標(biāo)要合理。其次，我們可以優(yōu)化合并訂單或是把相關(guān)商品放在一起。最后是把商品放在合適的位置，使用ABC分類的方法，根據(jù)揀貨頻率設(shè)置。
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該文章在 2023/7/17 8:51:12 編輯過(guò)
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